Le menu truffe d'été (en saison)

Pour commencer

• Raviole de bœuf

  Raviole de bœuf braisé maison et copeaux de foie gras et de truffes d'été.
  Rosé Domaine St André de Figuière (La Londe les Maures) Côte de Provence AOC.

A déguster

• Risotto crémeux de st Jacques à la plancha

  Risotto crémeux de st Jacques à la plancha à la truffe d'été.
  Blanc Domaine Terta Bruno - Cuvée Falanghina (Italie) Puglia

• Pluma de porc ibérique grillé

  Pluma de porc ibérique grillé, pomme de terre fondante et jus corsé à la truffe d'été.
  Rouge Domaine Terra Nostra - Cuvée Nero di Troia (Italie) Puglia

Création

• Chèvre mariné à la truffe

  Chèvre mariné à la truffe d'été et tartine à la truffoïade.
  Blanc Domaine St André de Figuière (La Londe les Maures) Côte de Provence AOC.

• Soufflé glacé à la truffe

  Soufflé glacé à la truffe d'été et macaron vanille.
  Rosé Domaine Hermitage ST Pons (Figanières) Côte de Provence AOC.